Totul despre cafea: Cultivare, preparare, rețete, aspecte culturale

Coperta unu
MultiMedia Publishing, 3 mar. 2015 - 305 pagini

Ediția a doua
 
 Un ghid complet pentru cultivarea și prepararea celor mai variate tipuri de cafea, cu accent pe aspectele cultural și de sănătate, și modalități de includere a cafelei în diverse deserturi și cocktailuri.
 Cafeaua este o băutură universal recunoscută ca o necesitate umană. Departe de a fi văzută ca un lux sau privită cu indulgență, ea este considerată un corolar pentru energia și eficiența umană, producând în același timp o puternică senzație de plăcere.
 Cafeaua este o băutură democratică. Este în același timp băutura înaltei societăți, dar și a bărbaților și femeilor care muncesc în diverse domenii de activitate, mental, sau fizic. Tocmai de aceea cafeaua a mai fost numită și "lubrifiantul om-mașină cel mai cunoscut", ca și "gustul cel mai plăcut din toată natura."
 Dar cafeaua este ceva mai mult decât o băutură. Este unul dintre cei mai importanți adjuvanți alimentari din lume. Există și alte alimente auxiliare, dar niciunul care să exceleze în gust și efecte reconfortante precum cafeaua, efecte datorate în primul rând aromei sale unice. Cafeaua bună, prăjită cu atenție și preparată în mod corespunzător, este o băutură naturală cu un efect tonic neegalat de nicio altă băutură naturală. Un stimulent pur, în condiții de siguranță, produs în laboratoarele mamei Natura, și una din bucuriile de seamă al vieții!
 Cu mulțumiri pentru sponsorul Tecno Coffee - Automate de cafea care a făcut posibilă elaborarea și publicarea acestei cărți.
 
 CUPRINS:
 
 1 Cafeaua
 - - - Etimologie
 - - - Istorie
 - - - - - - Legende
 - - - - - - Dovezile istorice
 - - - Planta de cafea
 - - - Cultivarea cafelei
 - - - - - - Efecte ecologice
 - - - Procesarea cafelei
 - - - - - - Torefierea (prăjirea) cafelei
 - - - - - - Clasificarea semințelor torefiate
 - - - - - - Caracteristicile torefierii
 - - - - - - Decafeinizarea
 - - - - - - Depozitarea
 - - - - - - Prepararea cafelei
 - - - - - - Servirea cafelei
 - - - - - - Cafeaua instant (“nes”)
 - - - Vânzare și distribuție
 - - - - - - Piața cafelei
 - - - Efectele asupra sănătății
 - - - - - - Mortalitatea
 - - - - - - Boala cardiovasculară
 - - - - - - Sănătatea mentală
 - - - - - - Boala Parkinson
 - - - - - - Diabetul de tip II
 - - - - - - Cancer
 - - - Mecanismul de acțiune
 - - - - - - Beneficii
 - - - - - - Conținutul de cafeină din cafea
 - - - Cafenele
 - - - Aspecte sociale
 - - - - - - Interzicerea cafelei de-a lungul timpului
 - - - - - - Comerțul echitabil
 - - - - - - Cafeaua în cultura populară
 - - - - - - Ziua cafelei
 - - - 1.1 Istoria cafelei
 - - - - - - Etimologie
 - - - - - - Prima utilizare
 - - - - - - Istorie
 - - - - - - - - - Europa
 - - - - - - - - - - - - Austria
 - - - - - - - - - - - - Anglia
 - - - - - - - - - - - - Franța
 - - - - - - - - - - - - Germania
 - - - - - - - - - - - - Olanda
 - - - - - - America Latină
 - - - - - - Asia
 - - - - - - - - - India
 - - - - - - - - - - - - Chikmagalur
 - - - - - - - - - Japonia
 - - - - - - - - - Coreea de Sud
 - - - - - - - - - Indonezia
 - - - - - - - - - Filipine
 - - - 1.2 Boabele de cafea
 - - - - - - Istorie
 - - - - - - - - - Procesare
 - - - - - - - - - Distribuția
 - - - - - - Compoziția
 - - - - - - - - - Alcaloizi ne-volatili
 - - - - - - - - - Proteine și aminoacizi
 - - - - - - - - - Carbohidrați
 - - - - - - - - - Lipide
 - - - - - - - - - Acizi clorogeni nonvolatili
 - - - - - - - - - Compuși volatili
 - - - 1.3 Efectele cafeinei asupra sănătății
 - - - - - - Efectele pozitive
 - - - - - - Efectele negative
 - - - - - - Proprietăți chimice
 - - - - - - Toxicitatea și intoxicația
 - - - - - - Efecte asupra diferitelor funcții
 - - - - - - - - - Relația dintre cafeină și adenozină
 - - - - - - - - - Cum elimină cafeina starea de somnolență
 - - - - - - Efecte pe termen scurt
 - - - - - - - - - Cardiovascular
 - - - - - - - - - Riscuri gastro-intestinale
 - - - - - - - - - Creșterea urinării
 - - - - - - - - - Exerciții
 - - - - - - - - - Efecte psihologice
 - - - - - - Recomandări
 - - - - - - - - - La adulți
 - - - - - - - - - La femeile gravide
 - - - - - - - - - La copii
 - - - - - - Efectul combinării alcoolului cu cofeina
 - - - 1.3.1 Este cafeaua sănătoasă?
 - - - 1.3.2 Detoxifierea cu cafea
 - - - - - - Efecte și riscuri
 2 Varietăți de cafea
 - - - Terminologie
 - - - Istorie
 - - - Criterii de selecție
 - - - Varietăți și soiuri de cafea arabica
 - - - Soiurile robusta
 - - - Alte soiuri
 - - - 2.1 Cafea arabica
 - - - - - - Biologie
 - - - - - - Distribuția și habitat
 - - - - - - Cultivarea și utilizarea
 - - - - - - Istorie
 - - - - - - Taxonomie
 - - - - - - Tulpinile
 - - - 2.2 Cafea robusta
 3. Producția cafelei
 - - - Culesul
 - - - - - - Cules mecanic
 - - - - - - Cules selectiv
 - - - Prelucrarea cafelei
 - - - - - - Procedeul umed
 - - - - - - Procedeul uscat
 - - - - - - Procedeul semi-uscat
 - - - Sortarea
 - - - - - - Decorticare
 - - - - - - Șlefuirea
 - - - - - - Curățare și sortare
 - - - - - - Clasificarea
 - - - Alte etape
 - - - - - - Îmbătrânirea
 - - - - - - Decofeinizarea
 - - - Depozitare
 - - - Prăjirea
 - - - 3.1 Industria cafelei
 - - - - - - Producția mondială
 - - - - - - Consumul
 - - - - - - Prețul
 - - - 3.2 Stocarea boabelor de cafea
 - - - - - - Cafeaua verde
 - - - - - - Cafeaua prăjită
 - - - - - - Stocarea acasă
 4. Prepararea cafelei
 - - - Prăjirea
 - - - Măcinarea
 - - - - - - Măcinare prin zdrobire
 - - - - - - Măcinare prin tocare
 - - - - - - Măcinare prin pisare
 - - - - - - Măcinarea cu role
 - - - Prepararea băuturii de cafea
 - - - - - - Fierbere
 - - - - - - Înmuiere în apă
 - - - - - - Metode de filtrare
 - - - - - - Sub presiune
 - - - Extracția
 - - - Prezentare
 - - - - - - Băuturi calde
 - - - - - - - - - Pe bază de espresso, fără lapte
 - - - 4.1 Prăjirea cafelei
 - - - - - - Istorie
 - - - - - - Procesul
 - - - - - - Echipament
 - - - - - - Prăjiri
 - - - - - - - - - Savoare
 - - - - - - Prăjirea la domiciliu
 - - - - - - Ambalare
 - - - - - - Emisii și control
 - - - 4.2 Cafea instant
 - - - - - - Istorie
 - - - - - - Utilizare
 - - - - - - Fabricarea
 - - - - - - - - - Uscarea prin înghețare (liofilizare)
 - - - - - - - - - Uscarea prin pulverizare
 - - - - - - Decofeinizarea
 - - - - - - Compoziție
 - - - - - - Efectele asupra sănătății
 - - - - - - Context de reglementare
 - - - - - - Utilizare non-alimentară
 - - - 4.3 Espresso
 - - - - - - Preparare
 - - - - - - Prăjirea cafelei pentru espresso
 - - - - - - Popularitate
 - - - 4.4 Café au lait
 - - - - - - Europa
 - - - - - - Statele Unite ale Americii
 - - - 4.5 Caffè macchiato
 - - - - - - Istorie
 - - - - - - Tendințe
 - - - 4.6 Cafea cu conținut mic de cofeină
 - - - - - - Decofeinizarea
 - - - - - - Riscurile cofeinei
 - - - - - - Cafea cu conținut mic de cofeină în mod natural
 - - - 4.7 Sfaturi practice
 - - - - - - Sfaturi practice pentru o cafea perfectă
 - - - - - - 9 sfaturi pentru o cafea perfectă
 - - - - - - 8 sfaturi pentru o cafea mai bună
 - - - 4.8 Utilizări ale zațului de cafea
 5. Rețete
 - - - 5.1 Cafea
 - - - - - - Cappuccino Cooler
 - - - - - - - - - Ingrediente
 - - - - - - - - - Preparare
 - - - - - - Café frappé
 - - - - - - Cafea cu mentă
 - - - - - - Cafea condimentată
 - - - - - - - - - Ingrediente
 - - - - - - - - - Preparare
 - - - - - - Cafea cu nutella
 - - - - - - - - - Ingrediente
 - - - - - - - - - Preparare
 - - - - - - Cafea Mocha rece cu nucă de cocos
 - - - - - - - - - Ingrediente:
 - - - - - - - - - Preparare:
 - - - - - - Cafea cu unt
 - - - - - - - - - Preparare:
 - - - 5.2 Deserturi
 - - - - - - Café liégeois
 - - - - - - - - - Istorie
 - - - - - - - - - Preparare
 - - - - - - Boabe de cafea acoperite cu ciocolată
 - - - - - - Jeleu de cafea
 - - - - - - - - - Descriere
 - - - - - - Sos de cafea
 - - - - - - - - - Utilizări
 - - - - - - Prăjitura Tiramisu cu cafea
 - - - - - - - - - Caracteristicile originale
 - - - - - - - - - Rețeta
 - - - 5.3 Cocktailuri
 - - - - - - B-52
 - - - - - - - - - Istorie
 - - - - - - - - - Preparare
 - - - - - - - - - B-52 flambat
 - - - - - - - - - Variante ale băuturii
 - - - - - - Baby Guinness
 - - - - - - - - - Preparare
 - - - - - - - - - Variații
 - - - - - - Black Russian
 - - - - - - - - - Variații
 - - - - - - Espresso Martini
 - - - - - - - - - Origine
 - - - - - - - - - Asociația Internațională a Barmanilor
 - - - - - - - - - Ghidul lui Difford
 - - - - - - - - - Rețeta
 - - - - - - - - - - - - Preparare
 - - - - - - Blow Job
 - - - - - - Orange Tundra
 - - - - - - - - - Rețeta tipică
 - - - - - - Quick Fuck
 - - - - - - White Russian
 - - - - - - - - - Etimologie
 - - - - - - - - - Preparare
 - - - - - - - - - Variații
 6. Aspecte culturale
 - - - Cafeaua în media
 - - - Cafenele
 - - - Aspecte sociale ale cafelei
 - - - Pauza de cafea
 - - - 6.1 Ceașca de cafea
 - - - - - - În cafenele
 - - - - - - - - - Gibraltar sau Cortado
 - - - - - - - - - Demitasse
 - - - - - - - - - Cappuccino
 - - - - - - - - - Cafe Drinkware
 - - - - - - Căni
 - - - 6.2 Degustarea cafelei
 - - - - - - Aromele cafelei
 - - - - - - Gust
 - - - - - - Textura (senzația în gură)
 - - - - - - Echipamentul tradițional
 - - - 6.3 Latte art
 - - - - - - Chimia
 - - - - - - Tehnica
 - - - - - - Stiluri
 - - - - - - - - - Turnare liberă
 - - - - - - - - - Gravura
 - - - - - - Variante
 - - - 6.4 Cafenele
 - - - - - - Cafeaua în Europa
 - - - - - - - - - Folosirea curentă
 - - - - - - Cafenelele în SUA
 - - - 6.5 Cafeaua în artă
 - - - - - - Pictură
 - - - - - - - - - Charles André van Loo, Sultăniță cu ceașca de cafea oferită de o sclavă
 - - - - - - - - - François Boucher, Cafeaua de dimineață
 - - - 6.6 Citate despre cafea
 Referințe
 Despre autor
 - - - Nicolae Sfetcu
 - - - - - - De același autor
 - - - - - - Contact
 Editura
 - - - MultiMedia Publishing

 

Ce spun oamenii - Scrieți o recenzie

Nu am găsit nicio recenzie în locurile obișnuite.

Cuprins

1 Cafeaua
2 Varietăți de cafea
3 Producția cafelei
4 Prepararea cafelei
5 Rețete
6 Aspecte culturale
Referințe
Despre autor
Editura

Alte ediții - Afișați-le pe toate

Termeni și expresii frecvente

Despre autor (2015)

 Experiență în domeniile ingineriei, asigurarea calității, electronică și servicii Internet (traduceri, web design, marketing pe Internet, soluții de afaceri online)
 
 Asociat și manager MultiMedia SRL
 
 Dezvoltator al Rețelei MultiMedia
 
 Partener cu MultiMedia în mai multe proiecte de cercetare-dezvoltare la nivel național și european
 
 Coordonator de proiect European Teleworking Development Romania (ETD)
 
 Membru al Clubului Rotary Drobeta Turnu Severin Continental
 
 Cofondator al asociației regionale și președinte al Filialei Mehedinți al Asociației Române pentru Industrie Electronica și Software Oltenia
 
 Inițiator, cofondator și președinte al Asociației Române pentru Telelucru și Teleactivități
 
 Membru al Internet Society
 
 Cofondator și vicepreședinte al Filialei Mehedinți a Asociației Generale a Inginerilor din România
 
 Inginer fizician - Licențiat în fizică, specialitatea Fizică nucleară
 
 Auditor intern pentru Sistemele de Management al Calității
 
 Specialist în control nedistructiv industrial
 
 Atestare în asigurarea calității
 
 Sute de publicații proprii (cărți, cărți electronice, articole în ziare și reviste, precum și în publicații electronice), în special din domeniul TI
 
 Limbi străine: engleza, franceza
 

Informații bibliografice